Summerbird har i over 15 år fremstillet håndlavet chokolade ud fra filosofien om at skabe den størst mulige smagsoplevelse. Grundbestanddelen er den berømte marcipan, der består af 75 procent Valenciamandler og 25 procent sukker. Råchokoladen er fra Valrhôna og er uden tilsætningsstoffer eller konservering. Derfor har den begrænset holdbarhed, og er altid helt frisklavet, hvilket også kan betyde at vi af og til har udsolgt, da vi må købe ind i begrænsede mængder.

Summerbird fås i mange varianter enten som marcipanbrød, Petit Fours, eller som fyldte chokolader. Du kender dog nok bedst sommerfuglen, der består af marcipan omgivet af mørk chokolade.

Kan det gøres meget bedre? Ikke hvis man spørger, Det Danske Gastronomiske Akademi, der givet Summerbird deres hæderspris, eller bladet Smag og Behag som holder på, at Summerbird laver Europas bedste marcipan. Summerbird er også med på Wallpapers "Hot Chocolate" liste.